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                   原標題:涼拌或油炸四季千秋子豆易中毒 教你4個烹飪小技巧

                  四季豆是我 最後再次謝謝各位兄弟們餐桌上的常客,但因為食用四季豆中⌒ 毒的新聞卻時有發生。根據廣東歷年食源性疾▓病監測報告顯示,1月份因四季豆引起的食物中▆毒,通常占該▽月份中毒總起數的50%以上。如物種顏sè何烹飪四季豆才安全呢?

                涼拌或油炸四季豆易中毒FQ.jpg

                  警惕四季豆2種易中毒□ 的吃法

                  四季豆又名菜△豆、豆角、扁豆等,是全國◆普遍食用的蔬菜。四季豆中毒也是食物天然毒素中身上毒裏較常king見的情況。根據¤中毒實際調查,烹調不當是主要的誘因,多數為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素對消化道黏膜有強刺激性;另外,其中還可能含有植∑ 物血球凝集素和胰蛋我雲嶺峰白酶抑制物,均能◥引起食物中毒。

                  攝入未煮熟▼的四季豆,引起中毒的潛伏期為數10分鐘,一般不超過5小時,主要←為胃腸炎癥狀,如惡心、嘔吐、腹痛不合格和腹瀉。嘔】吐少則數次,多則可●達數十次。另有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及○心慌,胃部有燒灼↓感,病程一般ξ為數小時或1—2天。

                  專家提醒,四季豆不要用√涼拌、油♂炸等方式來烹調。餐廳的幹煸四季豆是最雲海門中危險的,因為許多廚師為了節省時間,會采用高溫短時油炸的方式來烹調『。專家提醒大家,在餐廳吃到顏↘色鮮亮、翠綠,口感脆硬,甚至帶有生味兒的四季豆都應該ㄨ當心。

                  烹飪四我有辦法破除這幻境季豆的4個小技巧

                  一般烹「飪四季豆時,應好先用水焯一下,再下鍋炒,以四季豆顏色不再“翠綠”,轉深色或微發黃為宜。挑選和烹飪◎四季豆時,需註意以下四●點:

                  1、購買四季笑著說道豆應挑選新鮮的,貯存@時間越長,四季豆的皂甙等毒性含量∞越多;

                  2、下鍋前要把四季豆兩頭摘々掉,因為這些部位☆含毒素較多;

                  3、烹調時應減少涼拌、油炸千夢大笑道等方式,尤其※是幹煸四季豆,高溫短時油炸反而不易熟透;

                  4、若見↘四季豆顏色翠綠、口感脆硬,甚至帶∏有生味兒就不應食用。

                  接下來,再和大家分享一道健康、安全的家常幹煸四季豆的Ψ 做法。

                  幹煸四季豆的家常做法

                  【食材】四季豆、大蒜、鹽、生抽、食用油

                  【做法】

                  1、 四季豆摘洗但是要說讓這些人放棄幹凈,放入開水裏煮四名太上長老正要有所動作3分鐘左右,撈出過 這四大家族冷水

                  2、 大蒜去皮拍碎

                  3、 熱鍋下油,加入臉上皆是一臉傲氣蒜末小火煸炒出香味,然後加入四季豆

                  4、 用小ζ 火煸炒至四季豆兩面金黃

                  5、 加入適量雲嶺峰被東海水晶宮覆蓋鹽、醬油拌勻即可

                  來源:家庭醫生在線

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